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铁观音的香气是摇出来的。

来自 不老林  2017-08-29 14:41

中央电视台七套介绍:(铁观音加工)
11点至16点采茶(没有露水了)
18点至凌晨4点摇茶(大筐用绳悬挂在屋樑上,放入茶叶,10小时内摇4次,每次之间,要让茶休息)
摇到第二次,记者就闻到香气,看到了绿叶金边。
然后放入锅中翻炒。
最后储存(放入大缸里。可以存放20—30年)

1回复

“摇青”工序,闻到的香气就是“走水”、“发酵”的结果

2017-08-29 15:01
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